Pharisäer

Schlagen Sie zuerst die Sahne leicht an. Geben Sie den Rum und den Zucker in ein hitzebeständiges Glas und erwärmen Sie beides über einer Kerze (dabei nicht das Glas in die Flamme kommen lassen, da es sonst unschöne Ruß-Ablagerungen gibt). Füllen Sie anschließend das Glas bis kurz unter den Rand mit starkem Kaffee und setzen Sie dem ganzen eine Sahnehaube auf. Lassen Sie dazu die Sahne über einen Löffelrücken laufen, damit die Sahne nicht abtaucht.